Higieniczne projektowanie – dziś standard, jutro konieczność

24 listopada 2026, Centrum Konferencyjne Fabryczna 13, Kraków

https://www.ehedg-konferencja.pl/

Bezpieczeństwo żywności, efektywność produkcji, ograniczanie ryzyka zanieczyszczeń oraz optymalizacja kosztów coraz częściej zaczynają się na etapie, który jeszcze do niedawna pozostawał w cieniu codziennych wyzwań produkcyjnych – na etapie projektowania. To właśnie dlatego zasady higienicznego projektowania zyskują dziś tak duże znaczenie w całym łańcuchu produkcji spożywczej.

O tym, jak skutecznie przekładać te zasady na praktykę, będzie można porozmawiać podczas Konferencji EHEDG Polska 2026, która odbędzie się 24 listopada w Krakowie. Wydarzenie organizuje Regionalna Sekcja EHEDG w Polsce w imieniu European Hygienic Engineering & Design Group i jest skierowane do przedstawicieli przemysłu spożywczego, projektantów zakładów i instalacji, producentów maszyn i urządzeń, specjalistów ds. jakości, bezpieczeństwa żywności, utrzymania ruchu oraz wszystkich osób odpowiedzialnych za procesy produkcyjne.

Higiena zaczyna się na etapie projektu

Współczesny zakład spożywczy to złożony organizm, w którym wiele elementów musi współpracować ze sobą w sposób zapewniający nie tylko wydajność, ale przede wszystkim bezpieczeństwo i możliwość skutecznego utrzymania higieny. Odpowiedni dobór materiałów, konstrukcja urządzeń, geometria instalacji, a także rozwiązania posadzkowe, systemy odprowadzania ścieków czy sposób prowadzenia instalacji mają bezpośredni wpływ na możliwość skutecznego czyszczenia i dezynfekcji.

Błędy popełnione na etapie projektowania mogą być później bardzo kosztowne. Trudno dostępne powierzchnie, miejsca sprzyjające gromadzeniu się wilgoci czy niewłaściwie zaprojektowane połączenia mogą zwiększać ryzyko rozwoju mikroorganizmów, utrudniać procesy higieniczne i generować dodatkowe koszty eksploatacyjne.

Dlatego higieniczne projektowanie nie powinno być traktowane wyłącznie jako spełnienie określonych wymagań. To podejście, które pozwala już na etapie planowania inwestycji uwzględnić bezpieczeństwo żywności, efektywność procesów, łatwość utrzymania higieny i całkowity koszt funkcjonowania zakładu.

EHEDG – wiedza, standardy i dobre praktyki

EHEDG od lat działa na rzecz promowania zasad higienicznego projektowania w przemyśle spożywczym. Organizacja skupia ekspertów reprezentujących przemysł, środowisko naukowe oraz firmy technologiczne, tworząc przestrzeń do wymiany wiedzy i doświadczeń.

Jednym z ważnych elementów działalności EHEDG jest rozwijanie i upowszechnianie praktycznych wytycznych dotyczących projektowania higienicznych urządzeń, instalacji i zakładów produkcyjnych. EHEDG promuje podejście, w którym higiena nie jest dodatkiem do gotowego rozwiązania, lecz jednym z podstawowych kryteriów uwzględnianych już na etapie projektowania.

Właśnie połączenie wiedzy eksperckiej z praktycznym doświadczeniem będzie jednym z najważniejszych elementów tegorocznej konferencji.

Konkretne zagadnienia, praktyczna wiedza

Program Konferencji EHEDG Polska 2026 został przygotowany tak, aby spojrzeć na higieniczne projektowanie z wielu perspektyw. Uczestnicy będą mogli wysłuchać wystąpień poświęconych zarówno projektowaniu instalacji i urządzeń, jak i bezpieczeństwu żywności, automatyzacji czy efektywności eksploatacyjnej.

Wśród tematów tegorocznej konferencji znalazły się:

• Automatyzacja motorem przyszłości nowoczesnej produkcji – bezpieczeństwo, jakość i efektywność jako spójny ekosystem – ifm electronic
• Projektowanie instalacji procesowych oraz ich wpływ na koszty i skuteczność mycia oraz dezynfekcji – Solenis
• Zastosowanie antybakteryjnych powłok w projektowaniu higienicznych elementów ze stali nierdzewnej dla przemysłu spożywczego – ATT
• Wyzwania związane z zapewnieniem higieny zakładów produkcyjnych i urządzeń – SMC
• Jak higieniczne projekty konstrukcyjne mogą zapobiegać poważnym ogniskom zakażeń bakteriami przenoszonymi przez żywność, obniżać koszty operacyjne oraz poprawiać całkowity koszt posiadania (TCO) – PolySto
• Higieniczne projektowanie a wymagania prawne – systemy posadzkowe jako kluczowy element kontroli ryzyka występowania Listerii – Stonhard
• Zrównoważone rozwiązania higieniczne z ograniczonym zużyciem wody, zapobiegające rozwojowi bakterii oraz zapewniające wysoką przepustowość odprowadzania ścieków – Blücher
• Integracja zasad higienicznego projektowania w wielobranżowym projektowaniu zakładów przemysłu spożywczego – NIRAS

Tak szeroki zakres tematyczny pokazuje, że higieniczne projektowanie nie jest domeną jednego działu czy jednej grupy specjalistów. Skuteczne wdrożenie tych zasad wymaga współpracy projektantów, technologów, producentów urządzeń, osób odpowiedzialnych za jakość, utrzymanie ruchu i bezpieczeństwo żywności.

Spotkanie ekspertów i wymiana doświadczeń

Konferencja EHEDG Polska to nie tylko cykl prezentacji, ale również możliwość spotkania osób, które na co dzień mierzą się z podobnymi wyzwaniami w różnych zakładach i obszarach przemysłu. Wspólna dyskusja pozwala spojrzeć na problemy z różnych perspektyw i skonfrontować rozwiązania stosowane w praktyce.

Tegoroczny program łączy doświadczenia firm działających w różnych obszarach przemysłu. Swoją wiedzą podzielą się przedstawiciele ifm electronic, Solenis, ATT, SMC, PolySto, Stonhard, Blücher oraz NIRAS, a także eksperci EHEDG. Takie zestawienie pozwala spojrzeć na higieniczne projektowanie kompleksowo – od automatyzacji i instalacji procesowych, przez urządzenia i materiały, po posadzki, systemy odprowadzania ścieków oraz wielobranżowe projektowanie całych zakładów.

Dla osób odpowiedzialnych za przygotowanie i realizację inwestycji konferencja będzie okazją do poznania rozwiązań, które warto uwzględnić już na etapie koncepcji. Dla osób pracujących w działach jakości i bezpieczeństwa żywności – możliwością poszerzenia wiedzy o praktyczne aspekty higienicznego projektowania. Z kolei dla producentów maszyn, urządzeń i komponentów – przestrzenią do wymiany doświadczeń z przedstawicielami rynku i poznania aktualnych kierunków rozwoju branży.

Szczegółowy program konferencji oraz formularz rejestracyjny dostępne są na stronie:
https://www.ehedg-konferencja.pl/